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香花菜滚煎蛋清补益气
香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。
材料:香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。
烹制:香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。文章来源:人民网

香花菜
香花菜又名夜香花,叶形略似薄荷,故有绿薄荷之名,可作普通蔬菜吃,要在夏天才买得到,叶和茎皆香味。
用香花菜来煎鸡蛋,是十分普通的食法,除食味甘美外,更有治头晕头风功能,如觉头部刺痛,则可以香花菜煲水或滚汤饮。香花菜对治疗一般妇女病症,都会有效。
除了煎蛋之外,还可配肉类滚汤佐膳,可助调理肝气。
香花菜含植物维生素A和C。能明目和预防头晕头痛。
【异名】绿薄荷、青薄荷(广州空军《常用中草药手册》)。
【来源】为唇形科植物留兰香的全草。
【植物形态】留兰香,多年生草本,高约1.3米,有分枝。根茎蔓延,茎方形,呈紫色或深绿色。叶对生;披针形至椭圆状披针形,长1~6厘米,宽3~17毫米,先端渐尖或急尖,基部圆形或楔形,边缘有疏锯齿,两面均无毛,下面有腺点;叶无柄。轮伞花序密集成顶生的穗状花序;苞片线形,有缘毛;花萼钟状,外面被短柔毛,具5齿,有缘毛;花冠紫色或白色,冠筒内面无毛环,有4裂片,上面的裂片大;雄蕊4,伸出于冠筒外;花柱顶端2裂,伸出花冠外。小坚果卵形,黑色,有微柔毛。花期7~8月。果期8~9月。河北、江苏、广东等地均有栽培。
【采集】5~8月采收。
【化学成分】含挥发油约0.6~0.7%,油中含葛缕酮约60~65%,以及柠檬烯、水芹烯等。印度产留兰香的鲜叶含挥发油0.2~0.25%,油中含葛缕酮55.8%,柠檬烯17.5%,二氢葛缕醇6.74%,酯11.55%。
【性味】辛甘,温。
①《生草药性备要》:"味辛辣,性温。"
②广州部队《常用中草药手册》:"甘,微温。"
【功用主治】疏风,理气,止痛。治感冒,咳嗽,头疼,脘腹胀痛,痛经。
①《生草药性备要》:"治小儿乳咳。"
②《岭南采药录》:"专散风寒湿,调经。治妇人经期腹痛。"
③广州部队《常用中草药手册》:"治感冒咳嗽,虚劳咳嗽;胃肠气胀。" | 主题相关文章: 如果您发现本页面有什么问题,请给我留言。谢谢!
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